Ensalada de pepino con yogurt y menta

Ensalada de pepino con  yogurt y menta

Preparación

1. Rebana los pepinos en tiras largas con ayuda de

una mandolina y colócalos en agua con hielo durante 5 minutos. Sécalos delicadamente, mézclalos con el aceite de oliva y la mitad de las hojas de menta. Salpimienta a tu gusto.

2. Pica la otra mitad de las hojas de menta y mezcla con el yogurt; salpimienta si es necesario.

3. Vierte algunas cucharadas sobre la ensalada; lo demás ofrécelo acompañando la misma y sirve de inmediato.

Ingredientes

• 3 pepinos frescos

• 1/2 taza de hojas de menta

• 1/2 taza de yogurt griego

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

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